Bon et beau !

Plaisir des yeux, Régal de l'estomac !

15 février 2009

Mort d'un blog...et naissance d'un nouveau !

Bonjour chers lecteurs et visiteurs occasionnels de la blogosphère

Après une pause de plusieurs mois (un peu forcée, en tous cas pour ces derniers mois), je me suis enfin décidée à dépasser mon découragement et à recréer un nouveau blog, puisqu'on m'a gentiment demandé de changer de nom...

Cet épisode a bien failli avoir raison de mon plaisir de cuisiner appareil à la main, et surtout d'écrire ! L'idée d'avoir à recommencer à zéro ne m'enchantait guère...

Il faut dire que depuis que j'ai décidé de me "lancer" sur le web, j'ai rencontré quelques péripéthies. D'abord, mon "incapacité temporaire" à tenir sur 2 jambes, l'année dernière, qui a duré quatre mois ! Quatre longs mois à cuisiner tant bien que mal "patte en l'air", attelle oblige !

Et puis dernièrement, entre octobre et décembre 2008, estomac dans les chaussettes, impossible de faire mijoter des petits plats !! Mais la cause est bien plus belle, puisque c'est une petite graine plantée dans le bas de mon ventre, qui m'a rendue malade :-)

Enfin remise de ces premiers mois de "mal de mer", j'apprends une bien triste nouvelle : la marque "beau et bon" a été déposée et on me demande expressémént, gentiment mais fermement, de renommer mon blog. J'ai d'abord pensé tout arrêter, imaginant la difficulté de tout refaire à zéro, me rappelant la difficulté à me faire une petite place dans la blogosphère culinaire de plus en plus peuplée...La déception des faibles visites et échanges au démarrage d'un blog, etc...

Et puis finalement, je me suis dit, statistiques à l'appui, que 70 visiteurs moyens par jour, sans avoir posté de recettes ou de nouvelles depuis 2 mois et demi, ce n'est pas si mal ! J'ai donc tranché et souhaite me relancer dans l'aventure, pour rencontrer de nouveaux gourmands et gourmandes ! J'annonce donc la prochaine mort de www.beauetbon.canalblog.com, et la naissance de mon nouvel espace de loisir www.popotteparlotte.canalblog.com.

Alors à très bientôt j'espère pour de nouvelles recettes !

Caro,

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29 novembre 2008

Mijotée de porc aux cèpes

Comme Agnès il y a quelques temps, je suis dans le potage en ce moment ! Mais aussi dans les viandes mijotées...Que je trouve bien adaptées à la saison, bien que leur esthétique ne soit pas exceptionnelle...

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Ingrédients: pour 4

750g de palette de porc désossée
600g de pommes de terre
500g de cèpes
2 cuillères à spe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 brin de romarin
piment en poudre ou frais
1 cuill à spe de persil ciselé
sel, poivre

1- Coupez la palette en cubes de 3cm. Pelez les pommes de terre, taillez-les en quartiers. Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poele, à sec et avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, et récupérez-la. Réservez.

Bon, soyons honnêtes, j'ai zappé cette étape puisque j'avais au placard d'excellents cèpes confits à la graisse d'oie ramenés du Périgord par mon beau-frère et ma belle-soeur cet été !

2- Dans une cocotte, faites dorer la viande avec l'huile chaude. Ajoutez les pommes de terre.

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3- Ajoutez les gousses d'ail entières, le romarin, le piment (que 'jai choisi d'utiliser frais: un petit piment rouge épépiné), du sel et du poivre. Mouillez du jus des cèpes, couvrez et laissez mijoter 30 minutes (ou la moitié si comme moi vous utilisez la cocotte minute).

Ajoutez les cèpes dans la cocotte, cuisez encore 15 minutes. Parsemez de persil et servez bien chaud.

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Voilà un plat bien chaud et bien réconfortant réalisé en un temps express !

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16 novembre 2008

Filet de julienne au lait de coco

Voilà comment se faire plaisir sans retourner au supermarché ! Un reste de lait de coco d'une recette précédente, et une mangue à point non utilisée dans une autre, recyclés dans un plat simple et savoureux (et rapide !). Là normalement, j'ai prononcé tous les mots magiques pour que mes homologues de la gente féminine se jettent sur cette recette !

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Ingrédients:

RIMG00314 filets de julienne (ou pavés de flétan, ou autre poisson blanc)
20cl lait de coco
1 citron vert, 1 mangue ferme
4 brins de coriandre
3cm de gingembre frais
2 cuill soupe d'huile
1 cuill à café de fumet de poisson déshydraté
Tabasco, sel, poivre

1- Badigeonnez les filets avec uen cuillérée d'huile. Salez et poivrez-les. Cuisez-les au gril environ 5 minutes par côté.

2- Pelez la mangue, retirez le noyau plat et coupez la chair en dés. Mélangez-là avec la coriandre ciselée, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de sel.

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3- Dans une petite poele antiadhésive, faitez revenir le gingembre pelé et haché avec le reste d'huile. Ajoutez le lait de coco, le jus d'1/2 citron et le fumet de poisson. Salez, poivrez. Faites épaissir une minute sur feu modéré en remuant.

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4- Déposez les filets de poisson sur une assiette chaude. Entourez-les de sauce et disposez dessus le condiment à la mangue. Pour la déco, faites-vous plaisir ! Moi, j'ai choisi un petit rappel de citron vert et de mangue.

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Une recette extra ! C'est pas moi qui le dis, c'est Monsieur, qui pourant n'est pas très "aventurier" en cuisine...Il préfère les classiques...Mais là on a été conquis tous les deux !

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13 novembre 2008

soupe d'avocats au piment vert

Encore une petite recette bien sympathique, ensoleillée, aux couleurs acidulées qui change du classique guacamole !

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Ingrédients:

3 avocats bien mûrs
1 piment vert frais et fort
4 tomates roma
1 oignon
3 gousses d'ail
1 citron vert
2 brins d'origan
2 brins de persil plat
20cl de crème fraîche
5cl de vinaigre de Xérès
1,5 l de bouillon de volaille
1 cuill spe d'huile d'olive
sel, poivre blanc

1- Porter à frémissements le bouillon 10 minutes avec 2 gousses d'ail pelées et dégermées. Peler et dénoyautez les avocats. Mixer la chair avec la crème fraîche.

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2- Filtrez le bouillon sur feu vif ; incorpores peu à peu la purée d'avocats et le vinaigre en fouettant. Faites cuire 10 minutes à frémissements puis laissez refroidir dasn une soupière et placez au moins 3h au frais.

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3- Fendre le piment, ôtez les graines et le hacher. Peler et hachez l'oignon. Les faire dorer dasn l'huile avec 1 gousse d'ail hachée. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et taillées en dés. Remuer 3 minutes. Placer au frais.

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4- Ajoutez le jus du citron vert dans la soupe. Rectifiez l'assaisonnement et servir dans des bols. Parsemez de garniture aromatique mêlée aux herbes ciselées. Arrosez d'huile et servir avec des tacos ou des tortillas.

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Un peu de piment d'espelette pour la déco et hop ! un peu de couleurs pour oublier la pluie :-((

J'ai trouvée cette soupe très originale, l'avocat et le vinaigre de Xérès...Ca tire un peu vers l'artichaut ! Bien frais, c'est très agréable à manger, peut être même que ça peut être sympa plus épais pour faire trempette à l'apéro !

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09 novembre 2008

Terrine de magrets aux fruits secs

Que des bonnes choses, inspirées par la saison...Magret, fruits secs, pourquoi pas ? J'ai tout de suite eu envie de tester cette recette...Jusqu'à ce que je vois les ingrédients...Disons que, je ne suis pas fan des foies de volaille...Mais histoire de ne pas mourir idiote, j'ai essayé quand même !

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Ingrédients:

2 gros magrets de canard
300g de foies de volaille
12cl crème fraiche
20g beurre
40g pistaches vertes
4 abricots secs moelleux
5cl de Marsala
1 sachet de gelée instantanée
1/2 cuill café de sucre
sel, poivre blanc

1- Poelez les foies 3 minutes avec le beurre, arrosez-de Marsala. Ajoutez le 4-épices, du poivre, du sel et le sucre. Faites griller les pistaches à sec.

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2- Poelez les magrets 10 minutes côté peau, puis 3 minutes côté chair. (pour moi, des cuisses de canrd confites, car pas de magrets en réserve). Préparez la gelée selon la notice du paquet. Laissez-la refroidir à la consistance d'huile. Hachez grossièrement les pistaches.

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3- Versez 1 cm de gelée dans une terrine ou les moules choisis. Laissez prendre à demi au frais.

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4- Mixez les magrets débarassez de leur peau et de leur graisse avec les foies de volaille et le jus au Marsala. Ajoutez la crème fraiche et le reste de gelée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les abricots secs et les pistaches.

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5- Remplissez la terrine / les moules et lissez-la. Placez au frais au moins 6h.

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J'ai choisi la présentation individuelle en mini-cake et muffin. Bilan: original et fin, mais je ne suis pas fan des foies de volaille. L'avantage de cette recette est qu'on sent assez peu leur goût, grâce aux abricots et pistaches.

En plus, on peut faire une jolie présentation, et ça, avec les fêtes de Noël qui approchent, c'est un gros avantage !

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Posté par bo et bon à 06:07 - Commentaires [2] - Permalien [#]


Fin »