28 mai 2008
Gateau chocolat blanc - coquelicot
Voilà voilà, l'inspiration revient peu à peu, surtout avec un jardin pareil...Suite à mon périple dans le jardin de mes parents, j'ai récolté quelques trésors, et m'en suis inspirée. Voici donc ma première création de cuisine des fleurs:
Pour la base du gâteau:
La recette est celle du gâteau au pavot. Je vous renvoie à mon post précédent !
Pour le sirop et le confit de coquelicot: (pour 2-3 pots à confiture)
50 fleurs de coquelicot
2 feuilles de gélatine pour le sirop / 4 pour le confit
400g de sucre
1/2 litre d'eau
quelques gouttes d'arôme naturel de coquelicot (facultatif)
Pour le crémeux au chocolat blanc: (pour 4 cercles à patisserie)
80g de chocolat blanc
35 cl de crème fraîche liquide
Pour la déco:
1 blanc d'oeuf
quelques pétales de coquelicot
du sucre cristallisé
C'est parti pour le crémeux au chocolat blanc:
1- Hâchez le chocolat blanc. Dans une casserole, faire chauffer 15cl de crème liquide.
2- Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et fouettez énergiquement afin d'obtenir une masse homogène. Laissez refroidir et réservez.
4- Battre les 20cl de crème liquide restants en chantilly, et incorporez-là au mélange chocolat - crème. J'y ai rajouté un peu de vanille liquide, mais c'est facultatif.
5- Mettre au frais et réservez.
Passons ensuite au sirop et au confit de coquelicot:
1- Tout commence par une belle cueillette !
2- Retirez les pétales de coquelicot et rincez-les. Mettre la gélatine à fondre dans un bol d'eau froide.
3- Faire bouillir 1/2 litre d'eau. Une fois l'eau arrivée à ébullition, jetez les pétales de coquelicot et laissez infuser à couvert une vingtaine de minutes.
4- Filtrez le jus en pressant bien les pétales. Ajoutez-y le sucre. Remuez pour bien dissoudre le sucre et laissez prendre jusqu'à une consistance sirupeuse.
5- Essorez la gélatine et la faire fondre dans le sirop ou le confit hors du feu. Ajoutez 3 gouttes d'arôme coquelicot (facultatif). Laissez refroidir et placez au frais jusqu'à obtention d'une gelée. En prélever environ 15cl pour le gâteau. Si vous souhaitez faire des pots à confiture, stérilisez-les en trempant les pots bien nettoyés dans de l'eau bouillante. Remplissez les pots de confit de coquelicot, fermez et retournez le pot.
Montage
1- Tapissez 4 cercles à patisserie de Rhodoïd (toujours ce fameux ruban plastique).
2- Placez dans le fond le gateau au pavot que vous aurez soit découpé avec les cercles, soit fait cuire dedans. Versez un peu de gelée sur le gateau au pavot.
3- Ajoutez une couche de crémeux au chocolat blanc. Recouvrir la première couche d'une fine couche de gelée. Ajoutez une deuxième couche de crémeux au chocolat blanc.
4- Versez une fine couche de gelée pas encore totalement prise sur le dessus, et mettre au frais au moins 3 heures.
Déco
Prenez quelque pétales de coquelicot, trempez-les dans le blanc d'oeuf, puis dans le sucre cristallisé. Laissez sécher puis déposez quelques pétales sur chaque gâteau.
Et voilà le résultat:
A l'intérieur, ça donne ça:
Alors, que pensez-vous de ma création ? En tous cas, de l'avis de mes cobayes, ce dessert est très fin, le coquelicot a une saveur très délicate, et donne une couleur originale à la gelée (la confiture et le sirop ont plu aussi, à exploiter en kir selon moi...)
J'en profite pour présenter cette recette au concours de Birgit, 1 an pour faire son cooking out, qui consiste à élaborer des recettes aux fleurs...
Commentaires
Trop beau ce gâteau !!et original avec cette saveur coquelicot ...
c'est magnifique caro! je gouterai bien pour savoir quel goût ça a le coquelicot?
Je ne crois pas avoir goûté la saveur du coquelicot, cette recette est jolie pour le printemps, pavot/coqueliquot, très bonne idée!
Je connais le sirop de coquelicot mais là je dois t'avouer que je suis drôlement intriguée par ta création :-)
Je n'ai jamais goûté le coquelicot ! il va falloir que je fasse la cueillette !
Joli ce dessert !
J'apprcie, surtout avec la base de gâteau au pavot ! Bravo pour ce bel accord !
Là je suis carément conquise, je suis une adepte des coquelicots, il faut que je retourne dans mon coin spécial pour ma récolte annuelle et l'idée d'ajouter au pavot est trés judicieuse. Merci de ta participation. A très bientot
Birgit
Une création des plus intéressantes, pavot et coquelicot ! c'est la même fleur ou presque... La réalisation est vraiment belle ! Il me reste à tester le coquelicot confit
Quelle originalité et quelle beauté ce gâteau, et en plus, j'suis sûre que c'était excellent...
je n'ai jamais goûté de confiture de coquelicot, ça m'intrigue car ta recette est vraiment sympa!
Deuxieme recette que je vois à base de coquelicots.
Ouah!!! Très bonne idée !
Très joli, ça m'a l'air bien tentant !
en fait, tu aurais pê pu également présenter cette recette pour le kiki#25...
bonjour
la recette m'interresse et j'aimerai la faire, pouvez-vous me dire ou je dois trouver les fleurs de coquelicots
est-ce que les fleurs séchée peut remplacer
je voudrais surprendre ma famille
je vous remercie
cordialement
jeannine
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