Bon et beau !

Plaisir des yeux, Régal de l'estomac !

19 juin 2008

Cheesecake à la rose et à la violette

BANNIERE_FLEURS_DE_PRINTEMPS

Voici un gateau qui me faisait drôlement envie ces derniers temps... Vous avez remarqué que j'étais particulièrement inspirée par les fleurs déjà, avec le Printemps...Et le fait de vivre chez mes parents quelques temps m'a furieusement motivée à exploiter les ressources de leur jardin ! Il était donc logique qu'après les coquelicots, la lavande, je m'attaque à la roseraie de maman chérie. Voici donc ma création autour de la rose, un gros gâteau tout tendre ! J'en profite pour glisser une recette de plus à la collecte organisée par Birgit, un an pour faire son cooking out

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Ingrédients:

250g ricotta
250g fromage blanc
200g crème fraiche
150g de sucre
5 oeufs
50g de farine ou fécule
1 cuillère à café de levure
Arôme de rose
Arôme de violette (ou confit, ou arôme + colorant violet)
colorant violet
150g de biscuits de Reims
40g de beurre
40g noix coco
quelques roses du jardin (non traitées !!)
quelques violettes cristallisées.
sucre cristallisé + 1 blanc d'oeuf

1- Préchauffez le four à 190°. Mixez les biscuits de Reims avec le beurre et la noix de coco. Tapissez le fond du moule et enfournez pour 15 minutes à 190°.

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2- Mélangez le fromage blanc, la ricotta et la crème. Dans une autre jatte, mélangez les 5 jaunes d'oeufs et 150g de sucre.

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3- Ajoutez le mélange jaunes d'oeufs - sucre à la préparation au fromage blanc. Ajoutez la farine et la levure.

4- Montez les blancs en neige ferme et incorporez à la préparation précédente. Séparez la préparation en deux. Dans la première partie, ajoutez 5 gouttes d'arôme violette et 20 gouttes de colorant violet. Dans la seconde, ajoutez 5 gouttes d'arôme de rose et quelques gouttes de colorant rouge si vous en avez (je n'en avais pas...).

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5- Versez la mousse à la violette sur la base de biscuits. Enfournez à 150° jusqu'à ce que la crème se solidifie un peu. Ajoutez ensuite la préparation à la rose et cuire le tout pendant 1 heure.

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7- Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 12h. Décorez avec quelques violettes cristallisées et roses ou pétales de roses cristallisées (il suffit de les tremper dans du blanc d'oeuf et de les saupoudrer de sucre). Vous en prendrez bien une petite part ??

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Au secours ! Y'en a plus que la moitié !!

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Ce dessert a beaucoup plu à ma soeurette, qui a même mangé les pétales de roses...Bon, de toutes façons, elles sont bio, ces roses, c'est celles du jardin de mes parents ! Les parfums floraux violette et rose sont très doux, et la recette du cheesecake au fromage blanc assez légère ; le blanc d'oeuf apporte un peu "d'aération" et l'ensemble est très digeste et parfumé !

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Posté par bo et bon à 10:00 - Commentaires [8] - Permalien [#]

Commentaires

    en lisant ton post précédent, j'ai cru voir mes placards et entendre la réaction mon José...lol
    Ce gâteau quantà lui a plus d'un tour sous ses fleurs pour me faire craquer. C'est tout tout beau et que cela doit être bon. Je suppose que la moitié qui restait s'est bien vite vollatilisée. Biz

    Posté par fabienne, 19 juin 2008 à 10:15
  • Superbe dessert... et désolée d'être en partie responsable de l'encombrement des placards

    Posté par chantal33, 19 juin 2008 à 11:12
  • il est magnifique, il doit être délicieux et si raffiné

    Posté par nat@cha, 19 juin 2008 à 13:18
  • Epatant les aromes qui sont utilisés : de la rose et de la violette ? jamais je n'aurais oser en utiliser.
    En tout cas je ne demande qu'a goûter.
    Bravo pour cette originalité !

    Posté par Sab, 19 juin 2008 à 20:17
  • Tu as bien fait d'avoir attaqué toute la roseraie, ce gâteau est superbe et ces roses lui donne un côté festif un peu gâteau de mariage. Merci pour cette superbe réalisation !
    A très bientôt

    Birgit

    Posté par birgit, 19 juin 2008 à 21:51
  • un florilège de saveurs pour ce magnifique cheesecake, bravo

    Posté par Océane, 21 juin 2008 à 10:48
  • Des couleurs rares et délicates, un décor de fée, une belle réussite gourmande

    Posté par senga50, 22 juin 2008 à 11:31
  • la violette : c'est de par chez moi çà !!!! magnifique gâteau !!!
    @ bientôt sur http://www.lemonandco.blogspot.com

    Posté par lemongirl, 26 juin 2008 à 12:45

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