Charlotte au pêches

9 juillet 2008

Un doux souvenir me revient en mémoire à l'écriture de ce post...La charlotte, c'est le gateau par excellence de mon enfance !! Tous les étés, on partait en camping et on faisait des orgies de fruits de pays, sous toutes leurs formes, et surtout sous celles de charlottes !! Un petit clin d'oeil à Papa chéri, qui en avait fait une délicieuse dans le vieux Tupperware vert encore à la maison...Moi, j'utilise le moule de ma mémé chérie.

Je me suis largement inspirée de la recette de Chefsimon pour la réalisation de cette charlotte. J'ai juste modifié quelques petits ingrédients...

Ingrédients:

1l d'eau
250g de sucre
5 à 6 pêches blanches ou jaunes
25 biscuits à la cuiller
le jus d'une grosse orange (ou 2 petites)
5cl de kirsh
300g de mascarpone
100g de fromage blanc
40g de sucre
1 blanc d'oeuf

1- Préparez un sirop avec l'eau et le sucre. Eblevez la peau des pêchez et pochez-les 15 minutes à petits frémissements.

2- Mélangez le fromage blanc et le mascarpone, ajoutez 40g de sucre. Moi j'y ai ajouté une bonne cuillère à café de vanille liquide. Montez ensuite le blanc en neige ferme et incorporez-le à la préparation pour aérer l'ensemble.

3- Préparez un sirop avec le jus d'orange et le kirsh.

4- Il ne reste plus qu'à "monter" la charlotte. Trempez les biscuits à la cuiller dans le sirop, et tapissez le fond et le tour du moule.

5- Versez une couche de préparation au mascarpone, une couche de pêches coupées en morceaux.

Recouvrir d'une dernière couche de biscuits imbibés. Mettez un couvercle ou une assiette sur la charlotte, tassez-bien et mettre au frais pendant minimum 4h (dans l'idéal une nuit).

6- S'il vous reste un peu de préparation au mascarpone, mixez-la avec une pêche, ça servira pour la déco.

7- Au moment de servir, sortez la charlotte, en levez le couvercle. Posez le plat de service sur la charlotte et retournez l'ensemble.

8- Et là....On croise les doigts pour que tout ne se casse pas la figure !! Et on commence à se demander si c'était une bonne idée d'ajouter du blanc d'oeuf battu, qui a rendu le mélange plus liquide... Mais, miracle de la nature, tout reste en place !!

Reste plus qu'à décorer, et déguster...Et dire merci à mon moule Tupperware de Mémé qui permet 100% de réussite au démoulage !! Et faire un clin d'oeil à mon papa en souvenir de sa charlotte aux pêches des vacances de mon enfance !