Bon et beau !

Plaisir des yeux, Régal de l'estomac !

20 janvier 2008

Filet de rougets sur galette de pommes de terre, caramel de balsamique et sirop d'oranges

Voici une recette très colorée et parfumée, idéale pour oublier le temps d'hiver et la région parisienne grâce aux saveurs méditerranéennes de ce plat. J'ai eu le coup de coeur en la voyant sur je ne sais plus trop quel magazine...Mias je me rappelle qu'elle venait de Laurent Pourcel. Je trouve qu'elle est visuellement...impressionnante. Et le mariage des saveurs est très chouette. Ingrédients: (pour 4 personnes) 40 cl de jus d'oranges et 20 g de sucre 20 cl de vinaigre balsamique 300 g de pommes de terre ... [Lire la suite]
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17 janvier 2008

Clin d'oeil à Chantal: Nems "pas comme les autres"

J'ai testé la recette de Chantal de "nems pas comme les autres", je vous la conseille vivement ! Très fraîche, raffinée et pas difficile à faire, pour beaucoup d'effet assuré...
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15 janvier 2008

Sashimis de thon, espuma sésame-wasabi

Et voilà, ça commence par une première recette, testée samedi soir dernier à l'occasion d'un repas entre amis: Une petite entrée japonisante, très légère et facile à faire ; et faite pour mettre en valeur mon dernier service de table ! Ingrédients: (pour 4 personnes) 300 g de thon (longe si possible) un petit bouquet de coriandre, un petit morceau de gingembre 20 cl d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de wasabi 1 - Trancher le... [Lire la suite]
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10 janvier 2008

Saveurs d'ailleurs

Québec Cap Vert Singapour Indonésie
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10 janvier 2008

Aventures gourmandes

Cours de cuisine chez Alain Ducasse Rencontre avec Babette de Rozières Colis enchanté !! Repas magique au Petit Nice Petite virée en NormandieRestaurant La Marée Restaurant L'Escarbille, Meudon Restaurant l'Orangerie du chateau à Blois
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10 janvier 2008

Bar à soupes

Soupe "Laablabi" (selon Alain Ducasse) Velouté de lentilles, écume de lard fumé Soupe au cresson Crème d'asperges à la menthe Velouté de lentilles au foie gras Soupe d'avocats au piment vert
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10 janvier 2008

Mignardises

Cookies aux canneberges Meringues à la violette et au coquelicot Une ribambelle de madeleines Cookies aux deux chocolats Mini cakes choco-pistache et choco-orange confite Mini gateaux figues-amandes
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10 janvier 2008

Plats familiaux

Clafoutis courgettes-feta à la menthe Spaghetti à l'encre de seiche aux fruits de mer Risotto aux asperges vertes et aux pistaches Cake tomates confites feta (recette de Chantal "Tomates") Piperade basque
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10 janvier 2008

Mises en bouche et apéro

Gougères au fromage (selon Alain Ducasse) Patés "doudou" au crabe (selon Babette de Rozières) "Soupe Laablabi", (selon Alain Ducasse) Espuma de pommes de terre vitelotte, pesto de fèves Clafoutis courgettes-feta à la menthe Verrine express de crevettes et purée d'avocats sur salade d'agrumes Mises en bouche autour du jambon de Bayonne Piperade version mise en bouche
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10 janvier 2008

Entrées

Carpaccio de saumon à l'huile de truffeset sa salade carottes - pommes vertes Sashimis de thon, espuma sésame - wasabi Espadon mariné au lait de coco Charlotte de saumon fumé aux asperges vertes Salade tiède de lentilles au maquereau fumé au poivre Salade de riz verte et blanche Mousseline de chèvre, crème de petits pois à la menthe Verrine express de crevettes et purée d'avocat sur salade d'agrumes Croustillant de crabe au curry et tagliatelles d'asperges... [Lire la suite]
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