Encore une petite recette bien sympathique, ensoleillée, aux couleurs acidulées qui change du classique guacamole !

Ingrédients:

3 avocats bien mûrs
1 piment vert frais et fort
4 tomates roma
1 oignon
3 gousses d'ail
1 citron vert
2 brins d'origan
2 brins de persil plat
20cl de crème fraîche
5cl de vinaigre de Xérès
1,5 l de bouillon de volaille
1 cuill spe d'huile d'olive
sel, poivre blanc

1- Porter à frémissements le bouillon 10 minutes avec 2 gousses d'ail pelées et dégermées. Peler et dénoyautez les avocats. Mixer la chair avec la crème fraîche.

2- Filtrez le bouillon sur feu vif ; incorpores peu à peu la purée d'avocats et le vinaigre en fouettant. Faites cuire 10 minutes à frémissements puis laissez refroidir dasn une soupière et placez au moins 3h au frais.

3- Fendre le piment, ôtez les graines et le hacher. Peler et hachez l'oignon. Les faire dorer dasn l'huile avec 1 gousse d'ail hachée. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et taillées en dés. Remuer 3 minutes. Placer au frais.

4- Ajoutez le jus du citron vert dans la soupe. Rectifiez l'assaisonnement et servir dans des bols. Parsemez de garniture aromatique mêlée aux herbes ciselées. Arrosez d'huile et servir avec des tacos ou des tortillas.

Un peu de piment d'espelette pour la déco et hop ! un peu de couleurs pour oublier la pluie :-((

J'ai trouvée cette soupe très originale, l'avocat et le vinaigre de Xérès...Ca tire un peu vers l'artichaut ! Bien frais, c'est très agréable à manger, peut être même que ça peut être sympa plus épais pour faire trempette à l'apéro !

soupe d'avocats au piment vert

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