Articles populaires – Bon et beau !

9 juin 2008

Magret de canard au chocolat et aux agrumes et tagliatelles "Haute Couture" Cornand

Il y a peu, je vous avais parlé des fameuses pâtes de la maison Cornand, que Jimmy a eu la gentillesse de m'offrir pour me consoler de mon petit accident. En faisant quelques recherches sur le net, (avouez que ce n'est pas commun, des tagliatelles au...

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5 juin 2008

Mousseline de chèvre et crème de petits pois à la menthe

Voilà une entrée toute fraiche pour se souvenir qu'on est au Printemps, malgré une météo automnale... Ingrédients: 1 kg de petits pois à écosser1 cube 1/2 bouillon de volaille40cl crème fraiche liquide300g chèvre frais3 cuillères à soupe ciboulette ciselée1/2...

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30 mai 2008

Saint-Jacques rôties en écume de vanille

Ca y est, le siphon est de nouveau de sortie ! Ca faisait un moment qu'il n'était pas sorti du placard, sauf pour faire de la chantilly...) Ingrédients: 16 noix de Saint-Jacques1 gousse de vanille15cl de fumet de poisson1 noix de beurre2 cuillères à soupe...

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24 mars 2008

Charlotte de saumon fumé aux asperges vertes

Chose promise, chose dûe ! Voici donc une recette fraîche et printanière qui aurait fait une parfaite entrée pour un repas de Pâques...Mais qui peut être utilisée tout le printemps et tout l'été. Une mini charlotte, aux couleurs d'été, un peu de soleil...

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15 mai 2008

Tiramisu framboises - pistaches

Encore une petite trouvaille issue des trésors de mon congélateur, qui ferait une belle petite douceur en l'honneur d'une maman chérie. Y avez-vous pensé ? C'est bientôt la fête des mères ! Alors j'ai imaginé et testé un détournement de tiramisu, qui...

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28 mai 2008

Gateau chocolat blanc - coquelicot

Voilà voilà, l'inspiration revient peu à peu, surtout avec un jardin pareil...Suite à mon périple dans le jardin de mes parents, j'ai récolté quelques trésors, et m'en suis inspirée. Voici donc ma première création de cuisine des fleurs: Pour la base...

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21 mai 2008

Repas magique au petit Nice...

Comme annoncé dans un post précédent, voici donc un maxi reportage de mon cadeau d'anniversaire, la surprise de Monsieur organisée depuis deux mois, en secret. En ce vendredi 2 Mai, nous voilà donc partis à 11h du matin, destination...surprise !! Bon,...

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5 mars 2008

Jeu de Cuisine Plurielle: où habites-tu ?

A quoi sert un blog ? Pour moi, le but est de communiquer, d'échanger et de partager avec les autres ma passion de la cuisine, via "la toile". Une manière simple et rapide de faire connaissance avec des personnes partageant les mêmes plaisirs que moi...

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14 avril 2008

une ribambelle de madeleines

Et pour accompagner la mousse au chocolat, une ribambelle de madeleines ! A la framboise, au citron, à la pistache. Et oui, je les ai mises à l'envers sur mon plat car je trouvais que leur "bosse" n'était pas très jolie !! Peu importe, le goût était au...

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27 mars 2008

Tiramisu de Monsieur

Et voilà, quand Madame est "out of order", Monsieur, inquiété par les statistiques en berne sur le blog depuis quelques jours, s'est mis aux fourneaux ! A peine rentré du boulot, à 18h45, je le vois donc débarquer avec son tablier en me demandant de l'assister...

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2 avril 2008

colis enchanté !

Pas de recettes ce soir, mais de belles photos d'un superbe cadeau de mon collègue et ami Jimmy...Il y a quelques temps, je l'informais d'un bref mail de mon absence prolongée du bureau, suite à ce satané accident de ski. Trois jours plus tard, je recevais...

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29 mars 2008

Salade de riz verte et blanche

Encore une petite salade qui change de l'ordinaire, avec ses belles couleurs verte et blanche... Une solution de repli pour ceux qui n'aimeront pas ma salade de lentilles au maquereau fumé au poivre... Ingrédients: du rizdes fèves1 beau bouquet de menthedes...

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29 mars 2008

salade tiède de lentilles au maquereau fumé au poivre

Manque d'insipiration ? Pas envie de manger un truc sur le pouce ? C'est exactement ce qui m'est arrivé la semaine dernière...J'avais quelques ingrédients qui dormaient dans le frigo, et une envie de salade, mais pas la traditionnelle salade verte. Pourquoi...

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8 mars 2008

Crème d'asperges à la menthe

Pour faire plaisir à Senga, qui adore les soupes, une petite recette que j'affectionne particulièrement... Ingrédients (pour 4 ): 750g d'asperges vertes (j'ai mélangé, selon mon frigo)2 brins de menthe15cl de crème fraiche10g de beurre1 cuill à spe de...

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4 mars 2008

Espuma de pommes de terre vitelotte, pesto de fèves

Voilà une recette qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps avec sa belle couleur violette...Je l'ai trouvé dans un petit livre super, "Mes espumas", pour tous les "siphonnés" (comprenez les fans de siphon !). Toutes les recettes du bouquin sont...

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25 février 2008

Filet mignon aux mandarines

Avant de partir au ski, il a fallu que je vide mon frigo de toutes les denrées périssables car Monsieur ne cuisine pas du tout ! Comme j'ai HORREUR de gâcher la nourriture, je me suis lancée un challenge: cuisiner tout ce qui risque de se perdre ! Du...

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10 février 2008

Meringues à la violette et au coquelicot

Une petite douceur toute simple à réaliser, aux couleurs acidulées, parfait pour la Saint Valentin par exemple ! C'est en voyant ces parfums sur le site de Chefsimon que j'ai eu envie de tester ces nouvelles saveurs. Ingrédients: pour une cinquantaine...

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10 février 2008

Cookies aux canneberges

Depuis que je suis rentrée du Québec, où je suis partie avec Monsieur chéri fin septembre, je n'ai pas cessé de repenser aux délicieux cookies que l'on mangeait là-bas, entre les petit-déjeuners gargantuesques et les menus gastronomiques du soir ! Ce...

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1 février 2008

île flottante coco, mousse passion et congolais en rochers

Attention les becs sucrés devraient aimer ce qui va suivre...Un petit assortiment de saveurs sucrées et fruitées assez exotique ! île flottante coco (recette de Babette de Rozières) Ingrédients (modifiés par rapport à la recette originale...) 4 blancs...

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5 février 2008

Filet de sole sauce crème-ciboulette

Voici un plat rapide à faire, qui ne demande que des ingrédients que l'on a normalement dans son frigo (à part la sole !) Ingrédients: pour 2 2 échalotes4 filets de sole7cl de vin blanc10cl de crème liquide1/2 bouquet de ciboulette1/2 bouquet de persil...

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7 février 2008

Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Soirées d'hiver = soupe ! Et pour changer des traditionnelles soupe poireaux - pommes de terre et soupe au cresson, pourquoi ne pas mettre à l'honneur les légumes secs ?? Les photos ne rendent vraiement pas la recette appétissante, pourtant croyez-moi,...

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10 janvier 2008

Desserts

Crème brulée pistache, espuma d'abricots Ile flottante coco, mousse passion et congolais façon rochers Tiramisu de Monsieur 1er caprice de Printemps...la tartelette aux fraises ! Mousse au chocolat des copines Verrine mangue - litchis - coco Tiramisu...

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10 janvier 2008

Viandes

Poulet au citron vert (selon Babette de Rozières) Filet mignon aux mandarines Magret de canard sur son lit de champignons des boisVerrine espuma de vitelotte sur pesto de fèves Médaillons de porc au gingembre Souris d'agneau caramélisée à la polenta,carottes...

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10 janvier 2008

Poissons

Filets de rougets sur galettes de pommes de terre, caramel balsamique et sirop d'oranges Filets de sole sauce crème ciboulette Dos de cabillaud et roulades de courgettes farcis Saint Jacques rôties en écume de vanille Filet de rouget sauce vierge,écrasée...

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4 février 2008

Soupe Laablabi (selon Alain Ducasse)

Comme promis, je partage les recettes apprises lors de mon cours Alain Ducasse...C'est le cas de cette soupe "Laablabi", retentée à la maison. Ingrédients: 150g de pois chiches secs1 oignon1 feuille de saugeun peu de piment doux (j'ai mis du piment d'espelette)2g...

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