Poulet au citron vert (recette de Babette de Rozières)

31 janvier 2008

Poulet au citron vert (recette de Babette de Rozières)

Comme promis, voici la suite de mon menu antillais "spécial Babette". Ce poulet au citron vert est particulièrement parfumé et très facile à faire.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulet d'1,5 kg
10 citrons verts
le zeste d'1 citron vert
10 oignons moyens
4 échalotes
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile
2 cubes de bouillon de volaille
1 piment antillais
1 râpure de gingembre
3 brins de thym
3 brins de persil plat
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre

1 - Découpez le poulet en morceaux. Placez les morceaux dans un plat creux . Salez et poivrez. Ajoutez le jus de 6 citrons et remuez le tout, de temps en temps, afin que toute la chair soit bien imprégnée. (temps de macération: 2h)

2 - Hachez finement les épices et les herbes à l'exception des oignons. Réservez.

3 - Faites les revenir dans une sauteuse les morceaux de poulet en les arrosant régulièrement du jus de macération. Après 15 minutes, réservez.

4 - Faites revenir ensuite les oignons. Salez. Poivrez. Ajoutez les cubes de bouillon écrasés finement et les épices, le jus de la marinade, le jus des 4 autres citrons, puis le zeste et le piment entier.

5 - Au premier frémissement, déposez les morceaux de poulet sur ce lit d'oignons translucides. Recouvrez d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes sur feu très doux.

Ma petite touche personnelle: à la fin j'ai ajouté des cubes de poivrons rouge, jaune et vert à peine revenus dans l'huile d'olives pour une touche croquante et colorée. J'ai servi ce plat accompagné de riz thaï parsemé de cubes de poivrons multicolores. Pour la touche finale, quelques poivrons antillais !

Posté par bo et bon à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

Espadon mariné au citron vert et au lait de coco

île flottante coco, mousse passion et congolais en rochers

Commentaires

gene

29/01/2012 09:50

mon voyage en Guadeloupe me laisse nostalgique, quelle merveille! je me console en mijotant vos bons petits plats, merci mille fois Babette<br /> <br /> La prochaine fois que je me rendrais à Paris j'aimerais aller déjeuner chez vous<br /> <br /> Je vous embrasse

ludivine

26/03/2011 15:20

sa eveille les papille merci pour toute cette cuisine que vous nous fete connaitre

vava

21/02/2011 14:09

couleur manifique donne envie a toute la familles merci babette

chantal33

31/01/2008 23:43

Super joli avec toutes ces couleurs!

Libfu82

31/01/2008 21:15

trop belle cette recette ! miam